家呑みログ、29～31本目。
久しぶりに、飲み比べで小瓶3本をあけました。
選んだ銘柄は、齊藤酒造さんの英勲。
「一吟」と「古都千年 純米大吟醸」と「古都千年 純米吟醸」です。
どれが一番おいしいかなぁ～。(´▽`)
では、さっそく。
齊藤酒造「英勲」飲み比べの感想
家で飲み比べするのって、楽しいですよね。
普段のように1本だけ開けるのとは、ちょっと違う感じです。
何種類も飲んで、ちょっと居酒屋気分を味わったり。
「どれが好き？」みたいな話でもり上がったり。
で、今回は英勲で飲み比べをしてみようと思います。
ボク、英勲好きなんですよね、ザ・伏見みたいな感じがして。
この3つは、300ml以下の飲みきりサイズビンが売ってるんです。
お手頃価格で買えるし、家で飲み比べするのに便利！
では、さっそく飲み比べしてみようと思います。
「英勲 純米大吟醸 一吟」を飲んだ感想
まず、英勲の最高級クラス「純米大吟醸 一吟」から。
山田錦を35%まで磨いています。
飲んでみましょう。
「なんで米のお酒がこんなにフルーティ？」っていつも思うよね。
めちゃキレイな味わいで、清流のようにサラサラ。
まったく料理の味わいをジャマしいひん感じ。
気づいたら、料理と一緒にけっこう飲んでたみたいな。
口の中をリフレッシュするのにもいい感じ。
さすが、最高級。
なんの曇りもない、湧きだしたばかりの水のよう。
完全に「料理あってのお酒」ですね。
単体で楽しむタイプではなく、さり気なく料理のお供に飲む感じです。
「英勲 純米大吟醸 古都千年」を飲んだ感想
続いて「純米大吟醸 古都千年」も飲んでみましょう。
古都千年は英勲の中でも看板酒といえるお酒で、京都産の祝米を使っています。
精米歩合は45%。
では、さっそく。
同系統の、シンプルで上品な味わい。
旨味も酸味も淡いけど、バランスよくていいねぇ。
少し濃い味の料理でも、合いそう。
こちらも、引っかかりがないキレイなタイプの日本酒ですね。
京都のオシャレなべっぴんさん、みたいな華やかさも。
この日本酒の祝米の使い方は、ナイスですね。
「英勲 純米吟醸 古都千年」を飲んだ感想
最後が「純米吟醸 古都千年」です。
これも祝米で、精米歩合は55%。
飲んでみましょう。
旨味や酸味があって、一番好きかも。
3本中で一番味わい濃い。ハイソ感はあるんだけど、素朴。
味わいが、ま～るいなぁ。
いやあ、うまい。飲み疲れへんし、最高やな。
「英勲 純米吟醸 古都千年」うまいですね。
齊藤酒造さんは、祝の取り扱いがうまい。
他の2本より、ほんのりと「甘味、旨味、酸味」を主張してきます。
苦味や辛さもふくめ、バランスいいですね。
シッカリ日本酒の存在感も感じながらマッチングさせたいなら、これが最適かなぁ。
齊藤酒造「英勲」を飲み比べながらペアリング
さて、せっかくなので料理とも合わせてみます。
そこから、どんな気づきがあるのか。
楽しみです。
では、まず小芋や白身魚のタルタルソースと。
アボカドや鶏ハムも添えて。
どれも、味わいが強くない料理やオツマミです。
3本でペアリングしてみると・・・どれもよく合いますね～。
レンコンのかき揚げも試してみます。
素材の味がシッカリ感じられるので、淡泊な英勲とよく合いますね。
キレがいいお酒なので、油っこいのも洗い流してくれます。
家庭料理のペアリングは、まず「味の強弱を合わせる」かなと最近思います。
方向性とかで合わすより「マッチした感」を高く感じますね。
料理の味の強さと、日本酒の味の強さを合わせる。
困ったときは、少し日本酒の味の方を低めに。
「郷土料理＋地酒」って幸せ感じるやん？
続いて、筑前煮。
ダシがシッカリ利いた料理は、味もそこそこ強くなりがち。
古都千年の純米吟醸が合うのかな？という予想です。
お、意外とどれでも合いますね。
イチオシは、予想どおり古都千年の純米吟醸かも。
では、ガッツリ角煮で。
う～ん、一吟よりは古都千年。
古都千年は、どっちもいけますね。
英勲は、ものすごく料理を意識して造ってるなぁという印象です。
とにかく、どんな料理でもジャマをしないし飲み疲れない。
わが家の冷蔵庫に常備したい日本酒です。
まとめ
英勲の「一吟、純米大吟醸古都千年、純米吟醸古都千年」で飲み比べしてみました。
この3銘柄は、小ビンがあるので飲み比べしやすいです。
味わいは値段が高いものほど雑味が少なく、サラサラと飲みやすいです。
うちでは、個性を感じる「純米吟醸 古都千年」が人気でした。
それにしても、古都千年の祝の使い方がうまいですね。
伏見屈指の熟練度合いではないでしょうか。
以下、この日本酒の概要です。
英勲 純米大吟醸 一吟
| 醸造元 | 齊藤酒造 株式会社 |
|---|---|
| 分類 | 純米大吟醸酒 |
| 酒米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 35% |
| アルコール度 | 15% |
| 日本酒度 | +3.0 |
| 酸度 | 1.2 |
| 購入価格 | 1,404円(税込)/180ml |
英勲 純米大吟醸 古都千年
| 醸造元 | 齊藤酒造 株式会社 |
|---|---|
| 分類 | 純米大吟醸酒 |
| 酒米 | 京都府産 祝 |
| 精米歩合 | 45% |
| アルコール度 | 15% |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.2 |
| 購入価格 | 1,080円(税込)/300ml |
英勲 純米吟醸 古都千年
| 醸造元 | 齊藤酒造 株式会社 |
|---|---|
| 分類 | 純米吟醸酒 |
| 酒米 | 京都府産 祝 |
| 精米歩合 | 55% |
| アルコール度 | 15% |
| 日本酒度 | +3.0 |
| 酸度 | 1.3 |
| 購入価格 | 550円(税込)/300ml |
