“シラキク 円熟純米原酒”（白杉酒造）を飲んでみた

家呑みログ、9本目。

京丹後市にある白杉酒造さんの“シラキク円熟純米原酒”を購入。
これで、10月1日の日本酒の日に乾杯しました。

さっそく、レポートしますね。

Shirakiku(シラキク)円熟純米原酒とは？

前々から行きたいと思っていた、浅野日本酒店KYOTOさんに行ってきました。
参考 浅野日本酒店 KYOTO 公式 Facebook

浅野日本酒店さんは角打ちスペースがあって、試飲購入もできます。
雰囲気が、めちゃオシャレ。

日本酒を飲み始めて「角打ち」と言う言葉を知りました。
「かくうち」と読むそうですが、意味は以下のとおり。

（四角い升の角に口を付けて飲むことから）酒屋の店頭で升酒を直接に飲むこと。転じて、店の一角を仕切って立ち飲み用にすること。また、そこで飲むこと。
引用：デジタル大辞泉より

浅野日本酒店KYOTOさんは、全国の美味しい日本酒を販売されてます。
おじゃましたときは、けっこう混雑していました。

その浅野日本酒店KYOTOさんで買ったのが、コレです。

シラキク円熟純米原酒は、京都丹後産コシヒカリを使っているのだとか。
酒米ではなく、食用米です。

ダット

丹後は西日本ではめずらしい、特Aコシヒカリを作れる地域です。
どんな味がするのか、楽しみ。

いわゆる「ひやおろし」の日本酒ですが、あえて「円熟」と書かれています。
そのわけを調べてみると・・・。

「白木久の円熟純米原酒」はあくまでも成長の過程を楽しむお酒。ピークを決めるのは皆様です。

～中略～

「ひやおろし」や「秋上がり」って表記してしまうと、秋がピークのようなイメージが強くなり過ぎます。まだまだ本格化は先なのにというお酒ですら、売れ残りのような目で見られてしまったり…。そこで私は営業さんにお願いして、「ひやおろし」の表記を外して頂きました。

～中略～

コシヒカリの旨さをしっかり表現するにはある程度の熟成感、落ち着きが必要だと。「円熟純米原酒」を飲んでいると白杉さんが表現したかった、食べて美味しいお米で美味しいお酒を造る、という言葉を思い出します。

引用：佐野屋「白木久　円熟純米原酒」より

なるほど、シラキク円熟純米原酒は「ひやおろし」以後も成長すると。
このお酒は、自分でピークを発見する楽しさがあるのですね。

2～3本買って飲む時期をずらすと、おもしろそうです。

日本酒の日、シラキク円熟純米原酒とお刺身でカンパイ

10月1日は“日本酒の日”ということで。
シラキク円熟純米原酒と、お刺身を用意してみました。

酢飯と海苔も準備したので、手巻きでいきます。

では、シラキク円熟純米原酒をゴクリ。

香りは、淡く爽やか。甘味ほのかで、酸味と辛味は角が取れまろやかです。
魚の旨味は消さないけど、生臭さは消してくれる。

むむ、すごくリラックスさせてくれる日本酒ですね。

ダット

これは、お刺身と合うなぁ～。

ニャコ

(´～｀)ﾑｼｬﾑｼｬ（魚好き）

ダット

ぷはぁ～、秋やねぇ～。

ニャコ

(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ（無言）

ダット

・・・。

シラキク円熟純米原酒と天ぷら

なんとなく、シラキク円熟純米原酒は天ぷらと合う気がします。
ホクホク淡泊な味わい活かしつつ、油が乗る舌をリフレッシュしてくれそう。

ということで、さっそく。

旨味と旨味の“マイタケ & 日本酒”。
たまらん。

茄子と油の相性を楽しみながら、日本酒。
たまらん。

ササミと梅を大葉で巻いて、揚げてからの、日本酒。
たまらん。

うん、シラキク円熟純米原酒と天ぷら、バッチリ合います。

海外から帰って最初に食べるご飯・・・そんな安心感。
これって、コシヒカリで作ってるからなんですかね？

いやはや、飲み過ぎてしまいました。

ニャコ

天ぷらって、作る人は揚げたて食べられへんから大変なんやで！

ダット

いつも、感謝しております。m(__)m

まとめ

シラキク円熟純米原酒は、お刺身も天ぷらも好相性でした！オススメです。
コシヒカリのホッコリする旨味と酸味が、和食をバックアップしてくれますよ。

円熟が進むと味が成長するそうなので、紅葉のシーズンにでも飲んでみたいですね。

って、よく見たらラベルが「からくれなゐに 水くくるとは」でした。
川がモミジで紅に染まるデザインが古風でもあり、モダンでもあり、素敵です。

ダット

やっぱり、紅葉のシーズンに飲み直しですね。

以下、概要です。

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