「蒼空 純米酒 美山錦(藤岡酒造)」を飲んでみた

家呑みログ、38本目。

ちょっと、伏見の丹波橋に行く用事がありまして。
藤岡酒造さんに立ち寄り“蒼空 純米酒 美山錦”を買いました。

なんとも穏やかな甘味で、旨味や苦味や酸味もほどよいお酒でした。
ということで、レポしたいと思います。

では、さっそく。

藤岡酒造「蒼空 純米酒 美山錦」を飲んだ感想

ちょっと前の話なんですけど、キンシ正宗さんの蔵見学に行ってきました。
そのときの話は、こちら。

で、キンシ正宗さんの近くにあるのが“蒼空”の醸造元、藤岡酒造さん。
知る人ぞ知る酒蔵さんです。

せっかくなので立ち寄って、日本酒を買うことに。
こちらは直販所だけでなく、利き酒処“酒蔵Barえん”も併設されてます。

ちなみに、後日に酒蔵見学で再訪問する機会に恵まれました。
そのときに蔵元さんの話に魅了され、ボクもすっかりファンになりました。

その話は、こちら。

さて、今回はこちらの日本酒を購入してきましたよ。

さっそく、味わってみます。

ニャコ

甘い香りやけど、そんなに強くないね。爽やか～。

ダット

お～、これぐらいの甘味が一番すきやわ。甘すぎず、おだやか。
米々しい旨味、苦味、酸味はしっかり、ゴワッと広がるね。

ニャコ

おだやかな味わいやけど、しっかり濃いなぁ。
おダシの料理とか「濃いけどクドくない」みたいな料理がよさそう。

"蒼空 純米酒 美山錦" は、お酒単独で飲むより料理と合わせたい日本酒ですね。
料理の味を引き立てる、やさしくシッカリした味わいです。

ジャガイモ使って、なんかしたいな～という感じ。

ジャガイモって、味がシッカリ染み込むけど穏やかでホッコリしません？
蒼空も、そんな感じ。たぶん、相性いいと思うんです。

藤岡酒造「蒼空 純米酒 美山錦」でペアリング

まずは、和風ペペロンチーノを合わせてみました。
ちょっとダシを利かせてます。

具材は「ホウレンソウ・しめじ・ベーコン・パプリカ」です。

あまりオイリーにしてなくて、全体的に優しい味でまとめてます。
後味が軽い日本酒と、合いますよ～。

ダットさん(@kyoto_sakeblog)がシェアした投稿 - 2018年 4月月10日午後7時47分PDT

これに、ジャガイモのバターソテーを合わせました。
ようするに、切ったジャガイモをバターで焼いただけ。炭水化物だらけ？笑

予想どおり、合う～。

さらに、ジャガイモとカボチャを使ってコロッケ。

どっちも、いける。

ボク的には、ソースよりマヨネーズがよかったですね。
タルタルソースとかでも、おもしろいかも。

やっぱり「優しいなぁ」と感じる味の料理と、相性いいですね。

あと、ガッツリおダシで味わってみようということで、お蕎麦も試してみました。
トッピングは、かき揚げ & ワカメです。

ほんと、おダシとよく合う日本酒ですね。

今回は、なかなか満足度が高いマッチングでした。

パスタやコロッケのときも「ん～、ワイン欲しい」ってならなかったです。

“蒼空 純米酒 美山錦”を燗にしてみた

なんとな～く「これ、燗にしたら美味しそう」と思ったので、ぬる燗にしてみました。

こ、これは！
冷酒とは、ガラッと変わる！

ダット

すごい酸味が出てくる～！
甘味とマイルドな苦味も混ざり合って、いい感じ。

ニャコ

おもしろいな！ひと瓶で二度おいしいやん。

これは、これは。
味噌とか醤油でコッテリさせた料理に合わせたくなりました。

ということで、サバの味噌煮。

ほぉ、ホッコリ。

日本酒は、感じたままいろいろ試すと楽しいですね。

まとめ

知る人ぞ知る、高い人気を誇る“蒼空”を買ってきました。
なかなか流通が少ない銘柄で、醸造元直販店での購入です。

今回は“純米酒 美山錦”をチョイス。
優しく、穏やか。だけどシッカリした味わいの、うまいお酒でした。

合わせる料理も、穏やかだけどシッカリした味の料理がグッド。
ぬる燗にすると変身して、味噌醤油のマッタリ余韻料理と相性よかったです。

以下、この日本酒の概要です。

この日本酒の購入はこちら（藤岡酒造公式サイト）

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